Китайский улун Тегуаньинь

КИТАЙСКИЙ УЛУН ТЕ ГУАНЬ ИНЬ / ЖЕЛЕЗНАЯ БОГИНЯ МИЛОСЕРДИЯ

   Светлый улун Те Гуань Инь.

   Знаменитый китайский светлый улун  Те Гуань Инь (Tie Guan Yin или Железная богиня милосердия) известен еще со времен правления династии Тан (VII-IX вв). Его родиной является  уезд Аньси, на юге китайской провинции Фуцзянь, однако сейчас этот улун производят и в других уездах провинции Фуцзянь и на полуострове Тайвань, где также выращивают эти кустарники. К слову, название Тегуаньинь первоначально носил кустарник, из которого производили этот чай.

   И хоть Тегуаньинь имеет особый статус среди улунов уезда Аньси и особо ценится, здесь производятся и другие сорта улунов, каждый из которых собирается со своего вида кустарника. Всего таких кустарников более 10 видов.

   Для производства улунов  лист собирают боле зрелый, чем для зеленых чаев, а по степени ферментации,  уровень которой выдерживают 40-55%, они располагаются между зелеными и красными чаями.

   Процесс производства Тегуаньинь достаточно длительный и проходит в несколько стадий:

- после сбора чайный лист подсушивают несколько часов на открытом воздухе.

- 3-4 минуты подвяливают в специальных центрифугах при температуре 260-280 градусов, в результате чайный лист становится более эластичным и готовым к последующей обработке;

- поступает в роллер, задача которого максимально смять чайный лист, не поломав его;

- в центрифуге очищают от чайной пыли;

- сильно скручивают в чайных простынях в очень тугой шар, чтобы выжать из листа сок;

- шар разбивают и разрыхляют;

-  несколько часов сушат с вращением при высокой температуре в специальных шкафах.  

   Время стадии подвяливания может варьироваться, от чего меняются и нюансы вкуса и аромата готового чая. Например, традиционным считается сильно обжаренный Тегуаньинь, Шу Сянь, так исторически производили этот чай. А на Тайване появилась традиция легкого обжаривания Цин Сянь, которая характерна для улунов Тайваня, но в настоящее время распространилась также для улунов Аньси и становится все более популярной в мире.

   Стоит отметить, что Тегуаньинь обладает целым набором целебных свойств для нашего организма:

   - имеет омоложивающее действие на организм;

   - содержит микроэлементы  (витамины групп B, C, D, P, PP, E, K)

   - богат минеральными веществами;

   - имеет жиросжигающий эффект;

   - эффективно выводит токсины;


Так, что покупайте этот замечательный чай у нас, пейте, наслаждайтесь вкусом, ароматом и будьте здоровы!